هل الفول مسموح في الكيتو دايت؟
يُعدّ الفول بجميع أنواعهِ من البقوليات الغنية بالكربوهيدرات ومنخفضة الدهون؛ مما يجعلهُ خيارًا غير مناسب لتناولهِ في نظام الكيتو، إذ تجدر الإشارة إلى أنّ نظام الكيتو يسمح بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا فقط يوميًا من صافي الكربوهيدرات،[١] وفيما يأتي توضيح لمحتواه بأنواعهِ المختلفة من الكربوهيدرات:
- يحتوي 1 كوب من قرون الفول الأخضر الكاملة والطازجة على 22.2 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 9.45 غرامًا من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ صافي الكربوهيدرات يُعادل 12.75 غرامًا.[٢]
- يحتوي 1 كوب من بذور الفول الأخضر الطازجة غير المطبوخة على 87.4 غرامًا من الكربوهيدرات ومنها 37.5 غرامًا من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 49.9 غرامًا.[٣]
- يحتوي 1 كوب من بذور الفول الأخضر المطبوخة على 33.3 غرامًا من الكربوهيدرات ومنها 9.18 غرامات من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواهُ من صافي الكربوهيدرات يُعادل 24.12 غرامًا.[٤]
- يحتوي 1 كوب من الفول المعلب على 31.7 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 9.47 غرامًا من الألياف الغذائية، وبالتالي محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 22.23 غرامًا، ومن الجدير بالذكر أنّ الفول المعلب يُستخدم عادةً في تحضير طبق الفول المدمس.[٥]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي البقوليات المسموحة في الكيتو؟
يوضح الجدول الآتي مقدار صافي الكربوهيدرات في 100 غرام من بعض أنواع البقوليات التي يُمكن تناولها في نظام الكيتو لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات:[١]
البقوليات | مقدار صافي الكربوهيدرات بالغرامات |
فول الصويا | 2.4 |
فول الصويا الأسود | 0.8 |
الفاصولياء الخضراء | 4.7 |
ما هي البقوليات الممنوعة في الكيتو؟
إضافة إلى الفول هنالك العديد من أنواع البقوليات الغنية بالكربوهيدرات التي يُنصح بتجنّب تناولها في نظام الكيتو، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:[٦][٧]
- الفاصولياء السوداء: يحتوي 1/2 كوب منها على 12 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
- الحمص: يحتوي 1/2 كوب من حبوب الحمص المحمصة على 13 غرامًا من صافي الكربوهيدرات، ولكن طبق الحمص الذي يُتناول كغموس تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 3 غرامات فقط من صافي الكربوهيدارت، مما يُمكن تناولهِ في نظام الكيتو باعتدال.
- البازيلاء: يحتوي 1/2 كوب منها على 10 غرامات من صافي الكربوهيدرات.
- الفاصولياء البيضاء: يحتوي 1/2 كوب منها على 15 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
- العدس: يحتوي 1/2 كوب من العدس على 14 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
ما هي بدائل البقوليات في الكيتو دايت؟
يوضح ما يأتي بعض البدائل منخفضة الكربوهيدرات التي يُمكن تناولها بدلًا من البقوليات في نظام الكيتو:[٧]
- اللحوم المفرومة: مثل؛ اللحم البقري، أو الدجاج، أو الديك الرومي؛ إذ تُعدّ جميعها غنية بالبروتينات.
- الباذنجان: يُعدّ الباذنجان من الخضروات التي يُمكن تناولها في الكيتو دايت، إذ يمكن تحضير طبق بابا غنوج وتناولهِ كغموس بدلًا منن الحمص.
- الفطر: يُمكن إضافة الفطر إلى نظام الكيتو، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ لا يحتوي على كمية كبيرة من البروتين كالبقوليات.
المراجع
- ^ أ ب "Fava Bean", sureketo, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ↑ "Beans, fava, in pod, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ↑ "Broadbeans (fava beans), mature seeds, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ↑ "Broadbeans (fava beans), mature seeds, cooked, boiled, without salt", fdc, 1/4/2019, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ↑ "Broadbeans (fava beans), mature seeds, canned", fdc, 1/4/2019, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ↑ Jessica Migala (19/11/2018), "10 Healthy Foods You Can't Eat on the Keto Diet", everydayhealth, Retrieved 16/10/2022. Edited.
- ^ أ ب SaVanna Shoemaker, "Are Legumes Allowed on Keto?", carbmanager, Retrieved 16/10/2022. Edited.
