هل الباذنجان مسموح في الكيتو دايت؟
يُعدّ الباذنجان من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات التي يُمكن إضافتها إلى النظام الغذائي الكيتوني وتناولها باعتدال، إذ يحتوي 1 كوب من مكعبات الباذنجان النيئ على 4.82 غرامات من الكربوهيدرات ومنها 2.46 غرام من الألياف الغذائية؛ وبالتالي فإنّ محتواها من صافي الكربوهيدرات يُعادل 2.36 غرام فقط، أما محتواها من الدهون يُعدّ منخفضًا إذ تحتوي ذات الكمية على 0.148 غرام فقط من الدهون؛ وهذا يُعد عكس شروط حمية الكيتو، ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ يمكن طهيها باستخدام مصادر الدهون كالزيوت، أو تناولها إلى جانب مصدر غني بالدهون.[١][٢]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي القيمة الغذائية للباذنجان؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكميات وأنواع مختلفة من الباذنجان:[١][٣]
العنصر الغذائي | 1 كوب من مكعبات الباذنجان المسلوق | 1 كوب من مكعبات الباذنجان النيئ |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 34.6 | 20.5 |
الكربوهيدرات (غرام) | 8.64 | 4.82 |
الألياف الغذائية (غرام) | 2.48 | 2.46 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 6.16 | 2.36 |
الدهون (غرام) | 0.228 | 0.148 |
البروتين (غرام) | 0.822 | 0.804 |
يُسمح في نظام الكيتو بتناول ما يترواح بين 20 إلى 30 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا، إذ يعتمد ذلك على مستوى تقييد الحمية المتبعة.
ما هي طرق إضافة الباذنجان إلى نظام الكيتو؟
تتعدد وصفات الباذنجان للكيتو التي يُمكن تحضيرها وتناولها عند اتباع الحمية، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:[٢]
- تحضير متبل الباذنجان، أو ما يُعرف بالباباغنوج.
- تحضير رقائق الباذنجان المحمصة، أو المشوية.
- طهي الباذنجان بالكريمة مع الدجاج.
- شوي شرائح الباذنجان مع البارميزان والأعشاب، أو أي نوع آخر من الأجبان المرغوب بها.
- تحضير لازانيا الباذنجان.
- تحضير غموس الباذنجان مع الفلفل الحلو المحمص.
- تحضير سلطة الباذنجان اليونانية من خلال شويهِ وتقطيعهِ ومزحهِ مع الليمون، والثوم، والبصل، وزيت الزيتون، والأعشاب المفضلة.
- قلي الباذنجان؛ ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ لا يُفضل اتباع هذهِ الطريقة لما تحتويه من سعرات حرارية مرتفعة، ودهون غير صحية.
يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد الكمية المسموح بها من الباذنجان اعتمادًا على الأغذية الأخرى المتناولة في الحمية؛ وذلك لتجنّب الخروج من الحالة الكيتونية، بالإضافة إلى أنّهُ يُمكن الاستعانة بأخصائي الطهي؛ للمساعدة على تحضير وصفات الباذنجان للكيتو بطريقة شهية ولذيذة.
ما هي الخضروات المسموحة في الكيتو؟
إضافة إلى الباذنجان هنالك مجموعة من الخضار المسموحة في الكيتو؛ لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات؛ مما يُسمح تناولها باعتدال في حمية الكيتو، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّ محتواها من الدهون منخفض لذا يجب طهيها باستخدام مصادر دهنية كالزيوت النباتية المختلفة، أو تناول أي من المصادر الدهنية الصحية إلى جانبها:[٤]
- القرنبيط.
- البروكلي.
- الملفوف.
- الكوسا.
- السبانخ.
- الكيل.
- الهليون.
- كرنب بروكسل.
- الفاصولياء الخضراء.
المراجع
- ^ أ ب "Eggplant, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ^ أ ب Emily Ziedman (24/7/2020), "Is Eggplant Keto? Carbs, Calories and More", perfectketo, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ↑ "Eggplant, cooked, boiled, drained, without salt", fdc, 1/4/2019, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ↑ Andreas Eenfeldt (20/1/2023), "Keto vegetables – the best and the worst", dietdoctor, Retrieved 1/3/2023. Edited.
