هل الخردل مسموح في الكيتو؟
يُعدّ الخردل من الصلصات المسموحة في الكيتو لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، إذ تحتوي 1 ملعقة صغيرة من الخردل الأصفر على 0.292 غرام من الكربوهيدرات، ومنها 0.2 غرام من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواه من صافس الكربوهيدرات يُعادل 0.092 غرام فقط وهي نسبة منخفضة جدًا؛ لذا يُمكن إضافتهِ بسهولة إلى النظام الغذائي الكيتوني.[١][٢]
ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ يوجد بعض منتجات الخردل المحلاة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات؛ مما يجعلها غير مناسبة للكيتو دايت، مثل؛ الخردل بالعسل الذي يحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 6.87 غرامات من صافي الكربوهيدرات، وأيضًا الخردل المُضاف إليهِ بعض أنواع الفاكهة، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو سكر القصب، وغيرها من الأنواع الأخرى المحلاة؛ لذا يُنصح بقراءة الملصق الغذائي للمنتج قبل شرائهِ والتأكد من محتواه من الكربوهيدرات وتجنّب المنتجات المحلاة.[١][٣]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي الصلصات المسموحة في الكيتو؟
إضافة إلى الخردل يوجد مجموعة من الصلصات الأخرى والتتبيلات التي يُمكن إضافتها إلى نظام الكيتو دايت لانخفاض محتواها من صافي الكربوهيدرات، وفيما يأتي بعضًا من هذهِ الصلصات المسموحة:[٤][٥][٦]
- المايونيز الخالي من السكر.
- الخل، والليمون.
- تتبيلات السلطة الخالية من السكر.
- الجواكامولي (بالإنجليزية: Guacamole)؛ وهي تتكون من الأفوكادو بشكل رئيسي.
- الزيوت النباتية، مثل؛ زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند.
- الصلصة الحارة؛ أو ما يُعرف بالتوباسكو ( بالإنجليزية: Tabasco)؛ فهي تُعدّ من الصلصات منخفضة الكربوهيدرات.
- صلصة الصويا؛ إذ يحتوي 100 غرام منها على 4 غرامات فقط من صافي الكربوهيدرات.
- الجبنة الكريمية، والكريمة الثقيلة؛ إذ يُمكن تناولها في الكيتو دايت كصلصة أو غموس.
- صلصة البيارنيز؛ وهي من الصلصات الفرنسية التي تتكون من الزبدة وصفار البيض، بالإضافة إلى الخل الأبيض، والأعشاب؛ إذ يحتوي 100 غرام منها على 2 غرام فقط من صافي الكربوهيدرا.
ما هي الصلصات الممنوعة في الكيتو؟
يوضح ما يأتي مجموعة من الصلصات والتتبيلات التي يُنصح بتجنّب إضافتها إلى النظام الغذائي الكيتوني لمحتواها المرتفع من الكربوهيدرات:[٦]
- الكاتشب؛ إذ يحتوي 100 غرام من الكاتشب على 26 غرامًا تقريبًا من صافي الكربوهيدرات.
- صلصة الشواء؛ إذ تُعدّ معظم أنواع صلصات الشواء التجارية غنية بالسكر؛ إذ يحتوي 100 غرام منها على 40 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
- شراب القيقب؛ يحتوي 100 غرام منهُ على 68 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
- جميع أنواع الصلصات المضاف إليها السكر.
تجدر الإشارة إلى وجود بعض الصلصات التي يُعدّ محتواها من الكربوهيدرات مرتفعًا ولكن يُمكن أن يتم إضافتها بكميات معتدلة إلى النظام الكيتوني؛ لتجنّب تجاوز الحد المسموح بهِ من الكربوهيدرات، مثل؛ صلصة الطماطم، وصلصة البيستو؛ ولا بُدّ من التنويه إلى أهمية قراءة الملصق الغذائي الخاص بأي منتج للصلصات قبل شرائهِ.
المراجع
- ^ أ ب Ansley Hill (4/6/2020), "Is Mustard Keto-Friendly?", healthline, Retrieved 18/9/2022. Edited.
- ↑ "Mustard, prepared, yellow", fdc, 1/4/2019, Retrieved 18/9/2022. Edited.
- ↑ "Salad dressing, honey mustard, regular", fdc, 1/4/2019, Retrieved 18/9/2022. Edited.
- ↑ Jayne Leonard (13/12/2019), "Keto diet: 1-week meal plan and tips", medicalnewstoday, Retrieved 18/9/2022. Edited.
- ↑ Rudy Mawer (22/10/2020), "The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner’s Guide to Keto", healthline, Retrieved 18/9/2022. Edited.
- ^ أ ب Andreas Eenfeldt (4/8/2022), "Keto fats, sauces and oils – the good, the bad and the ugly", dietdoctor, Retrieved 18/9/2022. Edited.
