المايونيز في نظام الكيتو
الذين يتبعون نظام الكيتو يمكنهم استهلاك المايونيز في نظامهم الغذائيّ،[١]ويُعد المايونيز من الصلصات التي تستخدم غالباً في الساندويشات، والسلطات، والعديد من الأطباق، مثل؛ الباستا وسلطة البطاطا، ويمتلك المايونيز قوام كريمي سميك، ونكهة لاذعة قليلاً، إذ يتكون المايونيز بشكل عام من الدهون، بالإضافة إلى الصوديوم، ولا يحتوي على أيّ كربوهيدرات.[٢][٣]
أنواع المايونيز
يُمكن الحصول على المايونيز من الأسواق، كما يُنصح بإعداده منزليًّا لاختيار مكونات صحيّة أثناء إعداده، وفيما يأتي بعض الأنواع المختلفة من المايونيز والتي يُمكن إعدادها منزليًّا:[٤]
- المايونيز الاعتيادي: لا يحتوي هذا النوع من المايونيز على أيّ إضافات أو نكهات، ولكن يتكون من البيض، والزيت، والخل، والملح، ومسحوق الخردل.
- المايونيز الصحي: يمكن أن تحتوي هذه الوصفة على صفار البيض فقط، والخردل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، وزيت جوز الهند.
- مايونيز باليو: يحتوي هذا النوع من المايونيز على كل من البيض، وعصير الليمون الأخضر، والعسل، والخردل، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وزيت الأفوكادو.
- مايونيز الكمأ: يتكون من صفار البيض، والخردل، والخل، وزيت الجوز، وزيت الكمأ.
- مايونيز الثوم المشوي: يتكون هذا المايونيز من الثوم، وزيت الزيتون، والخردل، وصفار البيض، والخل، والماء، والفلفل، والملح.
- مايونيز الريحان والبارميزان: يتكون هذا النوع من المايونيز من أوراق الريحان الطازجة، وجبنة البارميزان، وصفار البيض، وسمك الأنشوفة، والماء، وعصير الليمون، والثوم، والخردل، وزيت الزيتون، والملح.
تجدر الإشارة إلى أنَّ البيض في وصفة المايونيز لا يتم طهيه، وذلك قد يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي المُرتبط بالإصابة بالسالمونيلا.
معلومات عن نظام الكيتو
يُعد نظام الكيتو الغذائي من الأنظمة التي تتضمن استهلاك كمياتٍ قليلة من الكربوهيدرات بالمقابل استهلاك كميات عالية من الدهون، ليُؤدي هذا إلى استخدام الجسم للدهون كمصدر رئيسي للطاقة فيه ودخول الجسم حينها في حالة تُسمى بالحالة الكيتونية (بالإنجليزية: Ketosis)، ويُمكن أن يُساهم اتباع هذا النظام في خسارة الوزن والعديد من الفوائد الصحيّة الأخرى،[٥] ولكن من جهة أخرى فإنَّ لا يُنصح باتباع نظام الكيتو لفترة طويلة لتجنب التعرض للأضرار المُحتملة لاستهلاك كمياتٍ كبيرة من الدهون خاصة في حال كانت تتضمن نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل؛ ارتفاع احتمالية الإصابة بأمراض القلب،[٦] لذا يُنصح باستشارة الطبيب المُختص وأخصائي التغذية قبل البدء باتباع نظام الكيتو.
أطعمة مسموحة في نظام الكيتو
توضح النقاط الآتية بعض الأطعمة المسموح باستهلاكها خلال اتباع نظام الكيتو، وذلك لأنَّها منخفضة الكربوهيدرات:[٧]
- اللحوم: مثل؛ اللحوم، والدجاج، والديك الرومي، بالإضافة إلى الأسماك والمأكولات البحرية.
- الخضراوات غير النشوية، مثل؛ الهليون، والبروكلي، والملفوف، والقرنبيط، والخيار، والفاصولياء الخضراء، والباذنجان، والزيتون، وغيرها.
- الأجبان، مثل؛ الجبنة الزرقاء، والشيدر، وجبنة الماعز، والفيتا، والجبنة الكريمية، وجبنة القريش، والبارميزان، والموتزاريلا، والجبنة السويسرية.
- بعض أنواع الفواكه، مثل؛ الأفوكادو، والتوتيات كالتوت الأسود، والتوت الأزرق، وتوت العليق، والفراولة.
- البيض، والزبادي اليوناني غير المُنكه.
- المكسرات والبذور، مثل؛ اللوز، والكاجو، وجوز البقان، والفستق الحلبيّ، والجوز، وبذور الشيا، وبذور الكتان، وبذور اليقطين، وبذور السمسم.
- الشوكولاتة الداكنة، ومسحوق الكاكاو.
- زيت الزيتون.
المراجع
- ↑ "Is Mayonnaise Good or Bad for You?", verywellfit, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "Is Mayo Dairy-Free?", healthline, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "MAYONNAISE", FoodData Central, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "10 Healthy Homemade Mayonnaise Recipes", healthline, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner’s Guide to Keto", healthline, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "Should you try the keto diet?", harvard, Retrieved 21/12/2021. Edited.
- ↑ "15 Foods to Eat on a Ketogenic Diet", healthline, Retrieved 21/12/2021. Edited.
