هل دقيق الحمص مسموح في حمية الكيتو؟
يُعدّ دقيق الحمص من أنواع الدقيق الذي قد لا يتناسب مع حمية الكيتو لمحتواه الغني بالكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات، وانخفاض محتواه من الدهون، وهذا يُعدّ عكس شروط حمية الكيتو؛ مما يؤدي تناولهِ إلى الخروج من الحالة الكيتونية.[١]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي القيمة الغذائية لدقيق الحمص؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل1 كوب من دقيق الحمص:[٢]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائي |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 356 |
الكربوهيدرات (غرام) | 53.2 |
الألياف الغذائية (غرام) | 9.94 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 43.26 |
البروتين (غرام) | 20.6 |
الدهون (غرام) | 6.16 |
يُسمح في حمية الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا من صافي الكربوهيدرات؛ وذلك اعتمادًا على شدة تقييد حمية الكيتو المتبعة.
ما هي أنواع الدقيق المسموحة في حمية الكيتو؟
تتوفر العديد من أنواع الدقيق منخفض الكربوهيدرات التي يُمكن استخدامها في حمية الكيتو، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:[٣]
- دقيق اللوز: يُعدّ طحين اللوز من أكثر أنواع الدقيق استخدامًا في حمية الكيتو؛ إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منه على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، ويمتاز بإمكانية استعمالهِ كبديل عن دقيق القمح بنسبة 1 إلى 1 في الوصفات المختلفة.
- دقيق جوز الهند: تحتوي 2 ملعقة كبيرة منه على 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، لذا يُعدّ مسموح في حمية الكيتو، ولكن لا بُدّ من الاعتدال في الكمية المتناولة منهُ، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ قد يتطلب زيادة نسبة السوائل في الوصفة المستخدم بها.
- دقيق بذور الشيا: يُعدّ دقيق بذور الشيا خاليُا من صافي الكربوهيدرات لذا فهو مناسب لحمية الكيتو، ولكن لا يُمكن استخدامهِ بمفرده في تحضير المخبوزات والوصفات المختلفة، إذ يتطلب مزجهِ مع الأنواع الأخرى من الدقيق، مثل؛ دقيق اللوز.
- دقيق بذور الكتان: يُعدّ دقيق بذور الكتان أيضًا خاليًا من صافي الكربوهيدرات كدقيق بذور الشيا، ولكن يحتاج إلى مزجهِ مع الأنواع الأخرى من الدقيق.
- مسحوق بذر القطونة: يُعرف أيضًا بمسحوق السيليوم، إذ تحتوي 1 ملعقة كبيرة منهُ على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات؛ لذا يُمكن استخدامهِ في حمية الكيتو من خلال مزجه مع الأنواع الأخرى من الدقيق للمساعدة على تحسين قوام الوصفات المستخدمة بها كالعجين.
يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية قبل إضافة أي نوع من الدقيق إلى حمية الكيتو؛ للمساعدة على تحديد الكمية المسموح بها اعتمادًا على الأغذية الأخرى المتناولة في النظام؛ وذلك لتجنّب تجاوز الحد المسموح بهِ من صافي الكربوهيدرات والخروج من الحالة الكيتونية.
ما هي أنواع الدقيق الممنوع في الكيتو؟
توضح النقاط الآتية بعض أنواع الحبوب التي لا يُمكن استخدامها أو استخدام دقيقها في حمية الكيتو؛ وذلك لمحتواها الغني بالكربوهيدرات:[٤]
- القمح.
- الشوفان.
- الشعير.
- الحنطة السوداء.
- الدخن.
- الأرز.
- الذرة.
المراجع
- ↑ "Chickpea Flour", sureketo, Retrieved 7/8/2023. Edited.
- ↑ "Chickpea flour (besan)", fdc, 1/4/2019, Retrieved 7/8/2023. Edited.
- ↑ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 7/8/2023. Edited.
- ↑ Jennifer Calihan (21/2/2023), "Ingredients to avoid on a low carb or keto diet", dietdoctor, Retrieved 7/8/2023. Edited.
