ما بديل الشوفان في الكيتو دايت؟
يُعدّ الشوفان من الحبوب غير المسموحة في نظام الكيتو لاحتوائهِ على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، إذ يحتوي 1 كوب منهُ على 46.62 غرامًا من صافي الكربوهيدرات؛[١][٢] لذا يجب تجنّب تناولهِ عند اتباع الكيتو دايت، وبدلًا من ذلك هنالك مجموعة من الأغذية البديلة عنهُ التي يُسمح بها في نظام الكيتو، وفيما يأتي توضيح لأبرز هذهِ البدائل:
يُنصح استشارة أخصائي التغذية للمساعدة على تحديد الكمية المناسبة من كل نوع من البدائل الآتية لتجنّب الخروج من الحالة الكيتونية، بالإضافة إلى استشارة المختصين في الطهي لتحديد النسبة التي يجب إضافتها من كل نوع بدلًا من الشوفان في الوصفات المختلفة.
بذور الكتان
يحتوي 1/4 كوب من بذور الكتان على 0.68 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، فهي تُعدّ من البذور المسموحة في نظام الكيتو والتي يُمن استخدامها بدلًا من الشوفان في تحضير العديد من الوصفات، خاصة العصيدة إذ يُمكن أن يُصبح قوامها ومذاقها قريبًا من الشوفان عند دمجها مع حليب اللوز في العصيدة، ومن الجدير بالذكر أنّ بذور الكتان يُمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل؛ تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين مستوى الكوليسترول؛ لاحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية.[٣]
ويُمكن أيضًا استعمال دقيق بذور الكتان في تحضير الخبز، والحلويات كالبان كيك، والكوكيز، وغيرها من المخبوزات الأخرى بدلًا من دقيق الشوفان وغيرهِ من الأنواع الأخرى من الدقيق الممنوع في الكيتو دايت.[٤]
بذور الشيا
يحتوي 1/4 كوب من بذور الشيا على 0.65 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، لذا يُمكن استعمالها بدلًا من الشوفان في تحضير العصيدة، ولكن قد يحتاج نقعها لبضع ساعات في الحليب النباتي ليُصبح قوامها قريبًا من الشوفان، ومن الجدير بالذكر أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنّها تُعدّ منخفضة السعرات الحرارية.[٣]
ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدام دقيق بذور الشيا في تحضير الخبز من خلال مزجهِ مع أنواع طحين الكيتو بدلًا من دقيق الشوفان، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 5 غرامات من الكربوهيدرات التي تُعدّ جميعها ألياف غذائية.[٤]
بذور القنّب
يحتوي 1/4 كوب من بذور القنّب على 1.4 غرام من صافي الكربوهيدرات فهي تُعدّ منخفضة الكربوهيدرات ومناسبة لحمية الكيتو، ويُمكن استخدامها كبديل عن الشوفان في تحضير العصيدة، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُفضل مزجها مع بذور الكتان، أو بذور الشيا وليس استعمالها بمفردها، وتُعدّ أيضًا بذور القنّب مصدراً غنياً بالبروتين، وفيتامين هـ، بالإضافة إلى العديد من المعادن، مثل؛ البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وتحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية.[٣]
دقيق اللوز
يُمكن استخدام طحين اللوز بدلًا من الشوفان في المخبوزات ووصفات الكيك والحلويات التي تحتوي عليهِ، بالإضافة إلى أنّهُ يُمكن استعمالهِ في الأطعمة المقلية لتغطيتها وجعلها مقرمشة، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق اللوز على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات.[٤]
دقيق جوز الهند
تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند على 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، مما يجعلهُ خيارًا مناسبًا لحمية الكيتو، إذ يُمكن استعمالهِ بدلًا من دقيق الشوفان في تحضير الخبز، والمعجنات، والمخبوزات المختلفة، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّ دقيق جوز الهند يمتص كمية كبيرة من السوائل؛ لذا يحتاج إلى زيادة كمية الماء والسوائل في الوصفات المتبعة.[٤]
المراجع
- ↑ "Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry", fdc, 1/4/2019, Retrieved 26/1/2023. Edited.
- ↑ "Oat Flour", sureketo, Retrieved 26/1/2023. Edited.
- ^ أ ب ت Jessica Booth (4/10/2021), "Is Oatmeal Keto-Friendly? Breaking Down This Bite", greatist, Retrieved 26/1/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث 8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 26/1/2023. Edited.
