هل الملفوف مسموح في الكيتو دايت؟

يُعدّ الملفوف من الخضروات الورقية منخفضة الكربوهيدرات؛ مما يجعلهُ خيارًا مناسبًا لتناولهِ في الكيتو دايت بكميات معتدلة، إذ يحتوي 1 كوب من الملفوف المقطع على 5.16 غرامات من الكربوهيدرات ومنها 2.22 غرام من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل تقريبًا 2.94 غرام، ومن الجدير بالذكر أنّ نظام الكيتو يسمح بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا اعتمادًا على شدة مستوى تقييد النظام.[١][٢][٣]




صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية




ما هي القيمة الغذائية للملفوف؟

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكميات مختلفة من الملفوف:[١]


العنصر الغذائي
1 كوب مقطع
1 ورقة كبيرة الحجم بوزن 33 غرامًا تقريبًا
1 رأس ملفوف متوسط الحجم بوزن 900 غرام تقريبًا
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
22.2
8.25
227
الكربوهيدرات (غرام)
5.16
1.91
52.7
البروتين (غرام)
1.14
0.422
11.6
الدهون (غرام)
0.089
0.033
0.908


ما هي طرق إضافة الملفوف إلى النظام الكيتوني؟

تتعدد الطرق التي يُمكن اتباعها لإضافة الملفوف إلى الكيتو دايت، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:[٤]

  • تناول الملفوف بمفردهِ.
  • تحضير حساء الملفوف.
  • إضافة الملفوف إلى سلطة الخضروات، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى ضرورة اختيار الخضروات المسموحة في الكيتو.
  • إضافة الملفوف إلى اليخنات المختلفة.
  • تحضير مخلل الملفوف، ولكن يُنصح عدم الإفراط فيهِ لاحتوائهِ على كمية كبيرة من الصوديوم.
  • مزج الملفوف المحمص مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الثوم.


ما هي الخضروات المسموحة في الكيتو دايت؟

إضافة إلى الملفوف هنالك مجموعة من الخضار المسموحة التي يُمكن إضافتها إلى نظام الكيتو، ومنها ما هو موضح فيما يأتي:

  • القرنبيط: يحتوي 1 كوب من القرنبيط النيئ والمقطع على 3.18 غرامات من صافي الكربوهيدرات، وتتعدد الطرق التي يُمكن من خلالها تناولهِ، مثل؛ استخدامهِ كبديل عن الأرز، أو تحضير مهروس القرنبيط.[٥][٦]
  • البروكلي: يحتوي 1/2 كوب من البروكلي المقطع والنيئ على 1.78 غرام من صافي الكربوهيدرات، ويُمكن طهيها على البخار، أو السلق، أو تقليبها مع الزبدة أو الجبنة.[٧][٦]
  • الكوسا: تحتوي 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسا على 4.14 غرامات من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن إضافتها إلى الأطباق المختلفة، كالسلطات، أو شويها بالفرن مع الزبدة والجبنة.[٨][٦]
  • السبانخ: يحتوي 1 كوب من أوراق السبانخ على 0.43 غرام من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن تناولها نيئة في السلطات، أو طهيها مع البصل والزيت، وغيرها العديد من الطرق الأخرى.[٩][٦]
  • خضروات أخرى: مثل؛ الكيل، والخس، وبراعم بروكسل، والهليون، والفاصولياء الخضراء، والكرفس، والطماطم، والخيار، بالإضافة إلى الفطر.[١٠][٦]


ما هي الخضروات غير المسموحة في الكيتو دايت؟

يوضح ما يأتي مجموعة من الخضروات الممنوعة في نظام الكيتو؛ وذلك لارتفاع محتواها من الكربوهيدرات:[١٠]

  • الذرة.
  • البطاطا.
  • البطاطا الحلوة.
  • البنجر، أو ما يُعرف بالشمندر.
  • البازيلاء.
  • الجزر الأبيض (بالإنجليزية: Parsnips).

المراجع

  1. ^ أ ب "Cabbage, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  2. "Cabbage", sureketo, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  3. Jessica Migala (27/10/2022), "Is Cabbage Keto?", everydayhealth, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  4. Megan Ware (2/11/2017), "The health benefits of cabbage", medicalnewstoday, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  5. "Cauliflower, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  6. ^ أ ب ت ث ج Andreas Eenfeldt (8/12/2022), "Keto vegetables – the best and the worst", dietdoctor, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  7. "Broccoli, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  8. "Squash, summer, zucchini, includes skin, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  9. "Spinach, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 22/12/2022. Edited.
  10. ^ أ ب Lois Zoppi (27/4/2021), "Vegetables for the keto diet", medicalnewstoday, Retrieved 22/12/2022. Edited.