يعدّ تجنب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدقيق مثل الخبز والبسكويت والمعكرونة في النظام الغذائي أحد أكبر التحديات التي تواجه نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات؛ إذ يُحظر استخدام دقيق القمح العادي ومعظم بدائل دقيق القمح بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها، وربما يكون دقيق اللوز هو البديل الأكثر شيوعاً للاستخدام، فهو مصنوع ببساطة من اللوز المسحوق وهو منخفض جداً بالكربوهيدرات، إذ تحتوي الملعقتين الكبيرتين منه على غرام واحد من صافي الكربوهيدرات؛ وهو يستخدم بشكل الرئيسي للمخبوزات الكيتونية، كما يمكن استخدام دقيق جوز الهند أيضًا، فهو دقيق ناعم جدًا مصنوع من لب جوز الهند، وتحتوي الملعقتين الكبيرتين منه على 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات.[١][٢]
المراجع
- ↑ Rudy Mawer (22/10/2020), "The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner’s Guide to Keto", healthline, Retrieved 6/11/2021. Edited.
- ↑ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 6/11/2021. Edited.
