هل المتبل مسموح أم ممنوع في الكيتو دايت؟
يُعدّ المتبل أو ما يُعرف بالباباغنوج من الأطباق الجانبية التي يُمكن تناولها في نظام الكيتو، ولكن بكميات معتدلة دون الإفراط في تناولهِ، إذ يتكون المتبل من الباذنجان، والطحينة، والليمون، والثوم، بالإضافة إلى زيت الزيتون، ومن الجدير بالذكر أنّ جميع المكونات السابقة تُعدّ مسموحة في الكيتو دايت لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، ولكن مع ذلك يُنصح باستشارة أخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد الكمية المناسب تناولها دون الخروج من الحالة الكيتونية.[١]
ما هي القيمة الغذائية للمتبل؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 1/4 كوب من المتبل، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ قد يختلف قليلًا اعتمادًا على الكمية المُضافة من كل مكون:[١]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 81.75 |
الكربوهيدرات (غرام) | 6.25 |
الألياف الغذائية (غرام) | 1.77 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 4.48 |
البروتين (غرام) | 1.77 |
الدهون (غرام) | 6.25 |
يُسمح في نظام الكيتو دايت بتناول ما يتراوح بين 15 إلى 30 غرامًا يوميًا من صافي الكربوهيدرات، وقد يختلف ذلك قليلًا اعتمادًا على شدة تقييد حمية الكيتو.
ما هو محتوى مكونات المتبل من الكربوهيدرات؟
توضح النقاط الآتية مقدار الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات التي توجد في مكونات المتبل:
- الباذنجان: تحتوي 1 حبة باذنجان مقشرة بوزن 458 غرامًا تقريبًا على 26.9 غرامًا من الكربوهيدرات ومنها 13.7 غرامًا من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواها من صافي الكربوهيدرات يُعادل 13.2 غرامًا.[٢]
- الطحينية: تحتوي 1 ملعقة كبيرة من الطحينية على 3.18 غرامات من الكربوهيدرات، ومنها 1.4 غرام من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواها من صافي الكربوهيدرات يًعادل 1.78 غرام، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ يحتوي على الدهون الصحية؛ إذ توفر 1 ملعقة كبيرة منه 8 غرامات من الدهون.[٣]
- زيت الزيتون: يُعدّ زيت الزيتون خاليًا من الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يحتوي على الدهون الصحية، إذ توفر 1 ملعقة كبيرة منهُ 14 غرامًا من الدهون.[٤]
- الثوم: تحتوي 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس على 0.927 غرام من الكربوهيدرات، ومنها 0.059 غرام من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواها من صافي الكربوهيدرات يُعادل 0.868 غرام.[٥]
ما هي طريقة تحضير المتبل للكيتو؟
يوضح ما يأتي إحدى الوصفات التي يُمكن اتباعها لتحضير المتبل بطريقة مناسبة للكيتو دايت، وفيما يأتي توضيح لمكوناتهِ، وطريقة تحضيرهِ، وقيمتهِ الغذائية:[٦]
عدد الحصص: 8 حصص. مدة التحضير: 55 دقيقة.
المكونات
- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
- 1/4 كوب من اللبن اليوناني.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينية.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع شبك الفرن في المنتصف.
- تقشير وتقطيع الباذنجان ورشهِ بالملح، وتركهِ لمدة 15 دقيقة، ثم يتم شطفهِ وتجفيفهِ ووضعهِ في صينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يُصبح طريًا.
- هرس الباذنجان باستخدام الشوكة، أو محضرة الطعام، ثم يُضاف إليه المكونات الأخرى، ويُخلط إلى أن يُصبح قوامهِ ناعمًا ومتجانسًا.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يُقدم للتناول، أو يبرّد في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
القيمة الغذائية
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من الوصفة، والتي تُعادل 3 إلى 4 ملاعق كبيرة:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 81 |
الكربوهيدرات (غرام) | 6.3 |
الألياف الغذائية (غرام) | 3.3 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 3 |
البروتين (غرام) | 2.3 |
الدهون (غرام) | 6 |
المراجع
- ^ أ ب "Baba Ganoush", sureketo, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "Eggplant, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "Tahini", fdc, 28/10/2022, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "Olive oil", fdc, 28/10/2022, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "Garlic, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ Kim Hardesty, "KETO BABA GANOUSH (ROASTED EGGPLANT DIP)", lowcarbmaven, Retrieved 23/1/2023. Edited.
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية