تعد الفطائر من الوصفات الشائعة، والتي تقدم عادة على وجبة الفطور أو وجبة العشاء، إلا أن غالبية وصفات الفطائر تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات الأمر الذي يجعلها غير ملائمة لمتبعي نظام الكيتو، وفي المقال الآتي نستعرض عدداً من الوصفات الجديدة والمبتكرة للفطائر، والتي تناسب متبعي نظام الكيتو.
وصفة عجينة الفطاير للكيتو
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات وصفة فطائر النقانق لنظام الكيتو
1.5 كوب من طحين اللوز
2 حبة من البيض
كوب وربع من جبنة الموزاريلا المبشورة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
6 أصابع من النقانق
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- في وعاء، يفصل بياض إحدى البيضتين عن الصفار، ويحفظ صفار البيضة جانباً حتى يتم دهن سطح الفطائر به لاحقاً
- في وعاء آخر، تضاف البيضة الثانية كاملة وبياض البيضة الأولى، وطحين اللوز، وجبنة الموزاريلا المبشورة، والزبدة، والملح، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس
- بعد أن تتكون عجينة متماسكة، تشكل العجينة باليد على شكل كرة، ويمكن أن يكون قوام العجينة لزجاً، يضغط سطح العجينة باليد حتى تصبح مسطحة
- تغطى العجينة بورق الزبدة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة أو في المجمد لمدة 40 دقيقة
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة، تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يرق كل نصف من العجينة إلى شريحة رفيعة، بعد وضعه بين قطعتين من ورق الزبدة لمنع التصاق العجينة عند رقها
- تقطع أطراف كل شريحة من العجينة بواسطة السكين، حتى يصبح شكل الشريحة مستطيلاً، بطول 30 سنتيمتراً وعرض 12 سنتيمتراً تقريباً
- يقسم كل مستطيل إلى 3 قطع متساوية الحجم
- توضع قطعة نقانق واحدة في منتصف كل قطعة من العجينة، ثم تلف القطع
- يمكن إزالة أي زوائد من الفطائر بواسطة السكين
- توضع فطائر النقانق في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة، ويدهن سطح كل فطيرة بصفار البيض
- توضع فطائر النقانق في الفرن لمدة تتراوح من 22 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبياً
- تقدم الفطائر دافئة
وصفة فطائر الكوسا لنظام الكيتو
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة فطائر الكوسا لنظام الكيتو
3 حبات من الكوسا متوسطة الحجم مبشورة
ملعقة صغيرة من الملح
2 حبة كبيرة من البيض
1/4 كوب من جبنة الفيتا المفتتة
2 فص من الثوم المهروس
1/4 كوب من البقدونس المفروم ناعماً
2 حبة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
ملعقة وربع صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة وربع صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة وربع صغيرة من الشطة
1/2 كوب من طحين اللوز
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير الحجم، توضع الكوسا المبشورة والملح، ثم تترَك لمدة 10 دقائق جانباً
- بعد مرور 10 دقائق، يصفى الماء من الكوسا عن طريق عصر الكوسا باليد
- في وعاء آخر، يخفق البيض، والكوسا المبشورة، وجبنة الفيتا، والثوم المهروس، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود
- يُضاف طحين اللوز إلى الخليط السابق، ويحرك الخليط حتى تتجانس المكونات جيداً، ويصبح قوام الخليط هشاً
- تشكل الفطائر بواسطة ملعقة الطعام الكبيرة على شكل كرات
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتحضر صينية الفرن بتغطيتها بورق الزبدة
- توضع كرات الفطائر في الصينية، ثم يضغط سطحها باليد حتى تصبح مسطحة، ورش سطح الفطائر بالزيت
- تدخل الفطائر إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة تقليب الفطائر على الوجه الآخر بعد مرور 10 دقائق
- تزين الفطائر بشرائح الليمون، ويمكن تقديم لبن الزبادي إلى جانبها، وتقدم
نصائح:
- لطهي الفطائر بواسطة المقلاة الهوائية:
- تسخن المقلاة الهوائية مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- ترش المقلاة أو تدهن بالزيت.
- توضع الفطائر على شبكة المقلاة الهوائية وتطهى على الجانب الأول لمدة 8 دقائق.
- تقلب الفطائر على الجانب الآخر وتطهى لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق، أو حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
- لقلي الفطائر بالزيت:
- توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- توضع الفطائر في الزيت وتطهى لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- ترفع عن النار وتصفى من الزيت جيداً، ثم تقدم.
وصفة فطائر الدجاج المقرمشة لنظام الكيتو
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة فطائر الدجاج المقرمشة لنظام الكيتو
حبة واحدة من البصل
2 عود من الكرفس
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
450 غراماً من أفخاذ الدجاج، بدون عظم وجلد
بيضة واحدة كبيرة
6 ملاعق كبيرة من طحين جوز الهند
1/2 كوب من زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو
طريقة التحضير :
- يُضاف البصل، والكرفس، والتوابل إلى محضرة الطعام، وتُفرم المكونات جيداً، حتى يصبح قوامها ناعماً
- تُضاف أفخاذ الدجاج إلى الخليط في محضرة الطعام، وتفرم جميع المكونات حتى يصبح قوام الخليط مثل العجين
- في طبق كبير الحجم، يوضع طحين جوز الهند
- تشكل عجينة الدجاج باليد على شكل كرات، ثم تغمس في طحين جوز الهند، ثم تصفى جيداً من الطحين الزائد
- يُسخن زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، ثم تقلى فطائر الدجاج في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب
- تُرفع الفطائر عن النار وتصفى جيداً من الزيت، وتقدم دافئة
نصائح:
يفضل تجنب قلي الفطائر بزيت عميق، وذلك للتقليل من كميات الدهون.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية في حصة واحدة من الوصفة
الطاقة | 337 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3 غرامات |
البروتين | 13 غراماً |
الدهون | 30 غراماً |