هل المعكرونة مسموحة في الكيتو دايت؟
تُعدّ المعكرونة من منتجات الحبوب غير المسموحة في الكيتو دايت؛ وذلك لمحتواها الغني بالكربوهيدرات وانخفاض محتواها من الدهون، وهذا يُعدّ عكس شروط حمية الكيتو، إذ يحتوي 55 غرامًا من المعكرونة على 14 غرامًا من الكربوهيدرات، وأقل من 1 غرام من الدهون تقريبًا، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن أن يختلف محتواها من الكربوهيدرات باختلاف نوعها؛ لذا يُنصح بقراءة الملصق الغذائي الخاص بالمنتج قبل شرائهِ.[١]
يُسمح في حمية الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا يوميًا من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ صافي الكربوهيدرات هو حاصل طرح الألياف الغذائية من إجمالي الكربوهيدرات.
ما هي بدائل المعكرونة في الكيتو دايت؟
يوضح ما يأتي مجموعة من بدائل المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات التي يُمكن تناولها عند اتباع حمية الكيتو:
نودلز الكوسا
يُمكن استخدام الكوسا في تحضير النودلز؛ وذلك من خلال تقطيعها باستخدام أداة حلزونية رقيقة لتقطيع الكوسا إلى شرائح رقيقة ورفيعة تشبه النودلز، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية للتخلص من السوائل الزائدة منها، وبعد ذلك يُمكن استخدامها في تحضير الوصفات المختلفة، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُنصح استخدامها في الوصفات التي لا تتطلب الكثير من الطهي؛ وذلك لأنّها يُمكن أن تُصبح طرية عند الإفراط في طهيها.[١][٢]
سباغيتي القرع الأصفر
يُعدّ سباغيتي القرع الأصفر، أو ما يُعرف بسباغيتي الإسكواش من بدائل المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات والغنية بالعديد من العناصر الغذائية، والتي تتميز بشكلها الخيطي الطويل، إذ يُمكن استخدامها في تحضير جميع أطباق المعكرونة خاصة التي تحتوي على صلصات ثقيلة، ويحتوي 1/2 كوب منها على 3.5 غرامات من الكربوهيدرات تقريبًا.[٣][٢]
نودلز شيراتاكي
تُعدّ نودلز شيراتاكي (بالإنجليزية: Shirataki noodles)، أو ما يُعرف بنودلز الكونجاك وذلك لأنّها تُصنّع من الجلوكومانان وهو نوع من الألياف الغذائية الذي يستخرج من جذر نبات الكونجاك، وتمتاز بأنها من أنواع المعكرونة الخالية من الكربوهيدرات ومنخفضة السعرات الحرارية، والتي تتكون من حوالي 97% من الماء، بالإضافة إلى 3% من الجلوكومانان الذي يُساعد على فقدان الوزن، ويُمكن استخدامها في تحضير مجموعة من الأطباق المختلفة، ومن الجدير بالذكر أنّ ملمسها يشبه التوفو، وتمتاز بلونها الأبيض.[٤][٣]
نودلز عشب البحر
تُعدّ نودلز عشب البحر منخفضة الكربوهيدرات ومصنوعة من عشب البحر البني، أو من خلاصة الهلام المتبقية بعد تبخير عشب البحر الصالح للأكل، وتمتاز بأنها خالية من السعرات الحرارية تقريبًا، ويُمكن استخدامها في العديد من الأطباق، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُنصح نقعها لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها في تحضير الوصفات؛ وذلك للمساعدة على زيادة طراوتها.[٢][٣]
بدائل أخرى
يوضح ما يأتي مجموعة من بدائل المعكرونة الأخرى المصنوعة من الخضروات التي يُمكن تناولها عند اتباع الكيتو دايت:[٣]
- نودلز الباذنجان.
- نودلز الملفوف.
- نودلز القرنبيط.
- نودلز الخيار.
- نودلز الكرنب.
- نودلز الكرفس.
المراجع
- ^ أ ب Steph Lodge (18/11/2019), "Carbs in Pasta: Is Pasta Permitted on the Keto Diet?", perfectketo, Retrieved 4/6/2023. Edited.
- ^ أ ب ت "6 Great Low Carb Keto Friendly Noodles – Pasta Alternatives", delightfullylowcarb, 15/5/2023, Retrieved 4/6/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث Maya Krampf, "THE BEST KETO LOW CARB PASTA NOODLES ALTERNATIVES", wholesomeyum, Retrieved 4/6/2023. Edited.
- ↑ Franziska Spritzler (12/5/2023), "Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles", healthline, Retrieved 4/6/2023. Edited.
يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد الكميات المسموحة من كل نوع من بدائل المعكرونة في الكيتو دايت لتجنّب الخروج من الحالة الكيتونية، بالإضافة إلى الاستعانة بأخصائي الطهي؛ للمساعدة على تحضير وصفات بدائل المعكرونة المختلفة المسموحة في الكيتو دايت.