هل البرغل مسموح في الكيتو دايت؟

يُعدّ البرغل من الحبوب غير المسموحة في نظام الكيتو، إذ يحتوي 1 كوب من البرغل المطبوخ على 33.9 غرامًا من الكربوهيدرات ومنها 8.19 غرامات من الألياف الغذائية؛ وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 25.71 غرامًا، بالإضافة إلى أنّهُ يُعدّ منخفض الدهون، ومن الجدير بالذكر أنّ نظام الكيتو قد يسمح بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا فقط من صافي الكربوهيدرات يوميًا؛ وعليهِ يُنصح بتجنّب تناول البرغل.[١][٢][٣]


وتجدر الإشارة إلى أنّ البرغل يُعدّ من أقل أنواع الحبوب التي تحتوي على الكربوهيدرات؛ لذا قد يسمح البعض بتناوله في أنظمة الكيتو الأقل تقييدًا للكربوهيدرات، ولكن مع ذلك لا بُدّ من التنويه إلى استشارة أخصائي التغذية قبل إضافتهِ إلى الكيتو دايت؛ للمساعدة على تحديد الكمية المناسبة منه اعتمادًا على نوع النظام الكيتوني المتبع والأطعمة الأخرى المتناولة.[٤]




صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية




ما هي القيمة الغذائية للبرغل؟

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكميات وأنواع مختلفة من البرغل:[٣][٥]


العنصر الغذائي
1 كوب من البرغل المطبوخ
1 ملعقة كبيرة من البرغل المطبوخ
1 كوب من البرغل الجاف
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
151
6.97
479
الكربوهيدرات (غرام)
33.9
1.56
106
الألياف الغذائية (غرام)
8.19
0.378
17.5
البروتين (غرام)
5.61
0.259
17.2
الدهون (غرام)
0.437
0.02
1.86


ما هي بدائل الحبوب المسموحة في الكيتو دايت؟

توضح النقاط الآتية بعض أنواع بدائل الحبوب التي يُمكن إضافتها إلى نظام الكيتو؛ لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات:[٢]

  • أرز شيرتاكي (بالإنجليزية: Shirataki rice).
  • نودلز شيرتاكي (بالإنجليزية: Shirataki noodles).
  • نودلز بأعشاب البحر (بالإنجليزية: Kelp noodles).
  • نودلز الكوسا (بالإنجليزية: Zucchini Noodles).
  • بذور القطونة، أو ما يُعرف بقشور السيليوم (بالإنجليزية: Psyllium Husk).




يُمكن استخدام القرنبيط لتحضير أرز القرنبيط كبديل عن الأرز والبرغل، إذ يحتوي 3/4 كوب من أرز القرنبيط على 2 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات.




ما هي الحبوب منخفضة الكربوهيدرات؟

تُعدّ الحبوب بشكل عام من المصادر الغنية بالكربوهيدرات، إلا أنّهُ هنالك بعض الأنواع التي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالحبوب الأخرى، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:[٦]

  • الشوفان: يحتوي 1/4 كوب من الشوفان النيئ الذي يُعطي 1 كوب من الشوفان المطبوخ على 23 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
  • الكينوا: يحتوي 1/2 كوب من حبوب الكينوا المطبوخة على 20 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 3 غرامات من الألياف الغذائية؛ وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 17 غرامًا، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن إضافتهِ إلى العديد من أنواع السلطات.
  • الدخن: يحتوي 1/2 كوب من الدخن المطبوخ على 19 غرامًا من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن تناولهِ كبديل عن الأرز.
  • الكسكس: يحتوي 1/2 كوب من الكسكس المطبوخ على 17 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.
  • الحنطة السوداء: يوفر 1/2 كوب من الحنطة السوداء المطبوخة على 15 غرامًا من صافي الكربوهيدرات.

المراجع

  1. Dana Pitman (25/1/2021), "11 Low Carb Grains That Won’t Totally Mess with Your Keto Plans", greatist, Retrieved 8/1/2023. Edited.
  2. ^ أ ب "Bulgur", sureketo, Retrieved 8/1/2023. Edited.
  3. ^ أ ب "Bulgur, cooked", fdc, 1/4/2019, Retrieved 8/1/2023. Edited.
  4. Steph Green (18/3/2022), "Can You Have Grains on Keto?", ketogenic, Retrieved 8/1/2023. Edited.
  5. "Bulgur, dry", fdc, 1/4/2019, Retrieved 8/1/2023. Edited.
  6. Dana Pitman (25/1/2021), "11 Low Carb Grains That Won’t Totally Mess with Your Keto Plans", greatist, Retrieved 8/1/2023. Edited.