هل خبز الشعير مسموح في الكيتو دايت؟
يُعدّ خبز الشعير من أنواع الخبز الممنوعة في الكيتو دايت؛ وذلك لما يحتويهِ على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات وانخفاض محتواه من الدهون، إذ تحتوي 1 شريحة خبز الشعير متوسطة الحجم بوزن 28 غرامًا تقريبًا على 12.18 غرامًا من صافي الكربوهيدرات، وقد يختلف ذلك قليلًا اعتمادًا على الوصفة المتبعة في تحضير الخبز، أو العلامة التجارية للمنتج؛ لذا يُنصح بقراءة الملصق الغذائي الخاص بالمنتج قبل شرائهِ، بالإضافة إلى الاستعانة بأخصائي التغذية لحساب مقدار الكربوهيدرات اعتمادًا على الوصفة المتبعة.[١][٢]
ومن الجدير بالذكر أنّ 1 كوب من دقيق الشعير المكون الرئيسي في تحضير خبز الشعير يحتوي على 95 غرامًا تقريبًا من صافي الكربوهيدرات.[١]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي القيمة الغذائية لخبز الشعير؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل1 شريحة متوسطة الحجم من خبز الشعير:[١]
العنصر الغذائي | شريحة متوسطة الحجم بوزن 28 غرامًا | شريحة كبيرة الحجم بوزن 43 غرامًا |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 76.7 | 118 |
الكربوهيدرات (غرام) | 13.3 | 20.4 |
الألياف الغذائية (غرام) | 1.12 | 1.72 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 12.18 | 18.68 |
البروتين (غرام) | 3 | 4.6 |
الدهون (غرام) | 1.27 | 1.95 |
يُسمح في حمية الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا، إذ يعتمد ذلك على مستوى شدة تقييد رجيم الكيتو المتبع.
ما هي القيمة الغذائية لدقيق الشعير؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل1 كوب من دقيق الشعير:[٣]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 511 |
الكربوهيدرات (غرام) | 110 |
الألياف الغذائية (غرام) | 95.1 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 84.9 |
البروتين (غرام) | 15.5 |
الدهون (غرام) | 2.37 |
ما هي بدائل خبز الشعير؟
يوضح ما يأتي مجموعة من أنواع خبز الكيتو التي يُمكنكِ تناولها بدلًا من خبز الشعير، ولا بُدّ من التنويه إلى ضرورة استشارة أخصائي التغذية للمساعدة على تحديد الكمية المسموحة من كل نوع اعتمادًا على محتواها من الكربوهيدرات:[٤]
- الخبز السحابي: يتكون الخبز السحابي من البيض، والجبن الكريمي، وهو يُعدّ من أنواع الخبز الغنية بالبروتينات.
- خبز اللوز: يُعدّ طحين اللوز من أنواع الطحين المسموحة في حمية الكيتو التي يُمكن استخدامها لتحضير الخبز.
- خبز جوز الهند: إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند على 9 غرامات من الكربوهيدرات، ومنها 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّ دقيق جوز الهند يحتاج إلى كمية إضافية من السوائل والماء لامتصاصهِ العالي.
- لفائف الخس: يُمكن استخدام أوراق الخس كبديل عن الخبز، من خلال وضع الحشوات المختلفة بداخل الورقة ولفها.
- أوراق نوري: تُعدّ أوراق نوري من البدائل المسموحة في حمية الكيتو وهي عبارة عن طحالب بحرية.
- بدائل أخرى: مثل؛ أوراق الملفوف، ودقيق بذور الشيا، ودقيق بذور الكتان، بالإضافة إلى مسحوق قشور السيلليوم
المراجع
- ^ أ ب ت "Bread, barley", fdc, 28/10/2022, Retrieved 27/4/2023. Edited.
- ↑ "Barley Flour", sureketo, Retrieved 27/4/2023. Edited.
- ↑ "Barley flour or meal", fdc, 1/4/2019, Retrieved 27/4/2023. Edited.
- ↑ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 27/4/2023. Edited.
