هل الملوخية مسموحة في الكيتو؟

هل الملوخية مسموحة في الكيتو دايت؟

تُعدّ الملوخية من الخضروات الورقية التي يُمكن إضافتها إلى نظام الكيتو؛ لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، إذ يحتوي 1 كوب من أوراق الملوخية بوزن 28 غرامًا تقريبًا على 1.62 غرام فقط من الكربوهيدرات، و100 غرام من أوراق الملوخية تحتوي على 5.8 غرامات من الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن تحضير الملوخية بعدة طرق تناسب نظام الكيتو، إذ يُمكن تحضير سوتيه الملوخية، أو طهيها كحساء من خلال إضافة مرق اللحم، أو مرق الدجاج إليها، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى ضرورة تجنّب تناول الأرز، أو الخبز معها.^[١][٢]

يحتوي 1 كوب من حساء الملوخية المكون من 2/5 كوب من مرق الدجاج، و35 غرامًا من الدجاج، و80 غرامًا من أوراق الملوخية، و1 ملعقة صغيرة من زيت الذرة، بالإضافة إلى القليل من البصل، والثوم، على 5 غرامات من الكربوهيدرات ومنها 2.7 غرام من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 2.3 غرام فقط.^[٣]

ما هي طريقة تحضير الملوخية للكيتو دايت؟

يوضح ما يأتي إحدى الوصفات التي يُمكن اتباعها لتحضير الملوخية بما يتناسب مع نظام الكيتو:^[٤]

عدد الحصص: 4 حصص. مدة التحضير: 60 دقيقة.

مكونات تحضير مرقة الدجاج

• 450 غرامًا من الدجاج
• 4 أكواب من الماء.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 حبة صغيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
• 3 أوراق غار.
• 2 حبة هيل.
• فلفل أسود.
• 1 مكعب مرق الدجاج.

مكونات تحضير الملوخية

• 1/4 كوب من الزيت.
• 6 فصوص من الثوم.
• 1 حبة بصل صغيرة الحجم.
• 1/4 كوب من البقدونس، أو الكزبرة المفرومة ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• 400 غرام من الملوخية المجمدة.

طريقة تحضير مرقة الدجاج

1. تسخين الماء على النار إلى أن يغلي، ثُم يُضاف إليهِ الدجاج مع التوابل، وفصوص الثوم، وشرائح حبة بصل، ويُطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا إلى أن يُصبح الدجاج طريًا، ويختفي اللون الوردي منه.
2. إزالة الدجاج من المرق، ويُترك جانبًا إلى أن يبرد.
3. تصفية مرق الدجاج من المكونات كالثوم والبصل وورق الغار وتترك جانبًا.
4. تسخين الزيت في القدر، ويُضاف إليه 6 فصوص من الثوم، و1 حبة صغيرة من البصل، والبقدونس، ويُقلب جيدًا لمدة 1 دقيقة.
5. إضافة الدجاج إلى الخليط، مع البهارات السبعة، والملح والفلفل الأسود، ويُطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
6. إضافة الملوخية المجمدة إلى الخيط، ويُسكب فوقها مرق الدجاج، ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع تغطية القدر.
7. تقديم طبق الملوخية للتناول.

القيمة الغذائية لوصفة الملوخية للكيتو دايت

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من الوصفة: