ما هي أنواع الطحين المناسبة للكيتو دايت

أنواع الطحين المناسبة للكيتو دايت

يبحث العديد من متبعي حمية الكيتو على طرق بديلة لتناول أطعمتهم المفضلة الممنوعة في نظام الكيتو بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات؛ مثل المخبوزات والمعجنات، وذلك بسبب كمية الكربوهيدرات العالية الموجودة في طحين القمح المستخدم عادةً في هذه الوصفات، ونقدم في ما يأتي بعض أهم أنواع الطحين التي يمكن استخدامها في تحضير الوصفات المختلفة المناسبة لحمية الكيتو، وهي عادةً ما تكون مصنوعة من البذور أو المكسرات، منها ما يأتي:^[١]

طحين اللوز

أحد أكثر أنواع البدائل استخدام في الحميات الكيتونية، والذي يتكون بشكل أساسي من اللوز المطحون منخفض الكربوهيدرات، والذي يحتوي فقط على كمية قليلة من إجمالي الكربوهيدرات ويعتبر خالي من الجلوتين، ويعد من أفضل أنواع الطحين المستخدمة لتحضير الخبز، والبقسماط الخاصة بنظام الكيتو.^[٢]

طحين جوز الهند

نوع آخر من البدائل الأكثر شيوعاً المكون من لب جوز الهند والذي يضيف مذاق جوز الهند في الوصفات، كما أنه يحتاج كميات كبيرة من السوائل عند تحضير الوصفات الخاصة به، وهو يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، ويعد أحد أفضل أنواع الطحين المستخدمة لتحضير وصفات الحلويات الخاصة بنظام الكيتو.^[٣]

طحين بذور الشيا

طحين الشيا المصنوع من بذور الشيا المطحونة المليئة بالألياف القابلة للذوبان، لهذا السبب قد يحتاج لنسبة عالية من السوائل عند استخدامه في الوصفات كما في طحين جوز الهند، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات التي تعتبر نسبة مناسبة في حمية الكيتو، ويعد أحد أفضل أنواع الطحين المستخدمة لتحضير المخبوزات الخاصة بنظام الكيتو.^[٤]

طحين بذور الكتان

أحد أنواع الطحين المسموح في الكيتو لما تحتويه البذور على كمية قليلة ومناسبة من الكربوهيرات لنظام الكيتو، وتعتبر بذور الكتان أيضاً مصدراً لأحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات وقد تساعد في تخفيف الإمساك، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.^[٥]

طحين الترمس

يتكون طحين الترمس من حبوب الترمس الحلوة المطحونة، وهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة جيدة من الكربوهيدرات المناسبة في نظام الكيتو، ويعد من أفضل أنواع الطحين المستخدمة لتحضير أنواع المعكرونات الخاصة بنظام الكيتو.^[٦]

طحين بذور القطونة

المعروف أيضاً بقشور السيليوم الغنية بالألياف، وهي المكون الرئيسي في العديد من مكملات الألياف القابلة للذوبان في الماء، مما يضيف القليل من البنية للأطعمة التي تحتوي عليها، ويعد من أفضل أنواع الطحين المستخدمة لتحضير المخبوزات الخاصة بنظام الكيتو.^[٤]

طحين ألياف الشوفان

طحين ألياف الشوفان؛ وهو يتميز بأنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وعالي بالألياف الغذائية كما أنه قليل السعرات الحرارية، ويمكن استخدامه في أغلب الوصفات.^[٥]

طحين المكسرات

طحين المكسرات والذي قد يتكون من طحين الجوز أو الكاجو أو المكاديميا، إذ تمتاز هذه المكسرات باحتوائها على نسبة عالية من الدهون والبروتين ونسبة قليلة من الكربوهيدرات، كما أن المكسرات غنية بالمعادن والفيتامينات والألياف، وتشير الأبحاث إلى أنها قد تساهم أيضاً في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.^[٧]

أغذية مسموحة في نظام الكيتو

أصبح النظام الغذائي الكيتوني شائعًا في الوقت الحالي، وقد وجدت بعض الدراسات أن هذا النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات فعال لفقدان الوزن ومرض السكري والصرع، وعادةً ما يحد النظام الغذائي الكيتوني من استهلاك الكربوهيدرات إلى ما يتراوح من 20 إلى 50 غراماً في اليوم، وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو صعبًا، إلا أن العديد من الأطعمة المغذية يمكن أن تتناسب بسهولة مع طريقة الأكل هذه، فيما يلي بعض الأطعمة الصحية لتناولها في نظام الكيتو منها:^[٨]

• الأسماك.
• الأجبان.
• اللحوم والدجاج.
• الأفوكادو.
• زيت الزيتون.
• البيض.