ما هي آلية عمل الكيتو دايت؟

آلية عمل حمية الكيتو في الجسم

يعتمد الجسم عادةّ على الكربوهيدرات في إنتاج الطاقة، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ اتباع حمية الكيتو التي ترتكز على زيادة كمية الدهون المُستهلكة، والتقليل من نسبة الكربوهيدرات، بالإضافة إلى استهلاك كميات معتدلة من البروتين، مما يؤدي إلى البحث عن مصادر أُخرى للطاقة نظرًا لتقييد الكربوهيدرات، إذ يُسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات المستهلكة إلى خفض مستوى الجلوكوز في الدم وبالتالي تحفيز الجسم على البدء في تكسير الدهون لإنتاج الأحماض الدهنية والأجسام الكيتونية التي تَحِل محل الجلوكوز كمصدر للطاقة، وتسمى هذهِ الحالة بالكيتونية (بالإنجليزية: Ketosis).^[١][٢][٣]

أنواع حمية الكيتو

توضح النقاط الآتية أنواع حمية الكيتو التي تختلف من حيث كمية الدهون والبروتين المُتناولة، ودرجة تقييد الكربوهيدرات في كل منها:^[٤]

• حمية الكيتو القياسية: (بالإنجليزية: Standard ketogenic diet)؛ إذ تُشكل الدهون 70% من إجمالي السعرات الحرارية المُتناولة، و20% من البروتين، و10% من الكربوهيدرات.
• حمية الكيتو الدوريّة: (بالإنجليزية: Cyclical ketogenic diet)؛ يتضمن هذا النوع اتباع حمية الكيتو لفترة مُحددة ثم يليها استهلاك كمياتٍ عالية من الكربوهيدرات، وهكذا.
• حمية الكيتو المُستهدفة: (بالإنجليزية: Targeted ketogenic diet)؛ يسمح هذا النوع بزيادة استهلاك الكربوهيدرات عند ممارسة التمارين الرياضيّة.
• حمية الكيتو عالية البروتين: إذ تُشكل الدهون ما نسبته 60% من إجمالي السعرات الحرارية المُتناولة، و35% من البروتين، و5% من الكربوهيدرات.

الأطعمة المسموحة في حمية الكيتو

توضح النقاط الآتية بعض الأطعمة التي يُسمح بتناولها عند اتباع حمية الكيتو:^[٥]

• الخضراوات غير النشوية: والتي تشمل على الخضراوات الورقيّة، والهليون، والبروكلي، والكرنب، والخيار، والفطر، والبصل، والطماطم، وغيرها.
• بعض أنواع الفواكه: مثل؛ الأفوكادو، والليمون، والتوتيات بأنواعها كالتوت الأزرق، والفراولة، وغيرها.
• مصادر البروتين: يُمكن اختيار مصادر البروتين الغنية بالدهون، مثل؛ اللحوم، والدجاج، والديك الرومي، والبيض، والأسماك الدهنية كالسردين، والسلمون، والإسقمري.
• منتجات الألبان: يُنصح باختيار منتجات الألبان كاملة الدسم، وبعض أنواع الأجبان كجبن الشيدر، وجبن القريش، والجبنة السويسرية، وغيرها.
• مصادر الدهون: إذ تجدر الإشارة إلى ضرورة اختيار مصادر الدهون الصحيّة، مثل؛ زيت الزيتون، وزيت الجوز، والأفوكادو، والزيتون، وغيرها.
• المكسرات والبذور: مثل؛ المكسرات غير المُحمصة بالزيت النباتيّ، وبذور الشيا، وغيرها.

الأطعمة التي يُنصح بالتقليل منها في حمية الكيتو

توضح النقاط الآتية بعض الأطعمة التي يُنصح بالتقليل من تناولها عند اتباع حمية الكيتو:^[٥]

• الحبوب والبقوليات: إذ تُعد الحبوب والبقوليات ومنتجاتهما مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات الأمر الذي يستدعي تقليل تناولها، وتشمل؛ الأرز، والشوفان، والشعير، والبرغل، والكينوا، ودقيق الذرة، والخبز، والمعكرونة، وغيرها.
• الخضراوات النشوية: تُعد الخضراوات النشوية مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، مثل؛ القرع، والجزر، والذرة، والبطاطا، والبازلاء، واليقطين.
• منتجات الألبان قليلة الدسم: مثل؛ الحليب، واللبن، والأجبان قليلة الدسم، وغيرها من المنتجات الأُخرى.
• الفواكه وعصائرها: تُعد معظم أنواع الفواكه، مثل؛ التفاح، والموز، والعنب، والمانجا، والكمثرى، وغيرها ذات محتوى عالي بالكربوهيدرات، وكذلك العصائر الطبيعية المَصنوعة منها؛ لذا يُنصح بتجنّبها.