ما هو خبز بروتين الكيتو؟
يُعدّ خبز البروتين من أنواع الخبز المسموح تناولها في حمية الكيتو؛ لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، واحتوائهِ على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية، إذ يتكون بشكل أساسي من بروتين مصل اللبن المعزول، وطحين اللوز، ومسحوق قشور السيلليوم الذي يُساعد على تحسين تماسك المكونات معًا، بالإضافة إلى الزبادي اليوناني، والبيض اللذين يزيدان من محتوى الوصفة من البروتين، بالإضافة إلى أنّهما المسؤولان عن القوام الرطب للعجين، وغيرها من المكونات الأخرى الإضافية، والتي تُعدّ جميعها مسموحة في حمية الكيتو.[١][٢]
ما هي القيمة الغذائية لخبز البروتين للكيتو؟
تختلف القيمة الغذائية لخبز البروتين للكيتو باختلاف كمية المكونات المضافة وطريقة التحضير؛ لذا يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية للمساعدة على تحديد القيمة الغذائية للخبز اعتمادًا على الوصفة المتعبة، ولكن مع ذلك يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التقريبية ل1 شريحة من خبز البروتين للكيتو:[١]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 115 |
الكربوهيدرات (غرام) | 3.3 |
الألياف الغذائية (غرام) | 1.5 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 1.8 |
البروتين (غرام) | 11.9 |
الدهون (غرام) | 6.6 |
يُسمح في حمية الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا تقريبًا من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ صافي الكربوهيدرات هو حاصل طرح الألياف الغذائية من إجمالي الكربوهيدرات.
ما هي أنواع الخبز الأخرى المسموحة في الكيتو دايت؟
إضافة إلى خبز البروتين هنالك مجموعة أخرى من أنواع خبز الكيتو دايت التي يُمكن تناولها، ومنها ما هو موضح فيما يأتي، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ يُنصح باستشارة أخصائي التغذية أولًا؛ للمساعدة على تحديد الكمية المسموحة من كل نوع اعتمادًا على محتواه من الكربوهيدرات، ومقدار الكربوهيدرات المتناولة من الأغذية الأخرى في الحمية؛ وذلك لتجنّب الخروج من الحالة الكيتونية:[٣][٤]
الخبز السحابي
يُعدّ الخبز السحابي (بالإنجليزية: Cloud bread)؛ من أنواع الخبز الغنية بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات، إذ يتكون بشكل أساسي من الجبنة الكريمية، والبيض.
خبز اللوز
يُعدّ طحين اللوز من أفضل أنواع الطحين في حمية الكيتو؛ لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 3 غرامات من الكربوهيدرات و1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدامهِ كبديل عن طحين القمح بنسبة 1 إلى 1 في وصفات الخبز ويمتلك قواماً إسفنجيًا.
خبز دقيق بذور الشيا
يُعدّ دقيق بذور الشيا من أنواع الدقيق الخالي من صافي الكربوهيدرات؛ لذا يُعدّ خيارًا مناسبًا لاستخدامهِ في تحضير الخبز للكيتو دايت، ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ لا يُستخدم بمفردهِ إذ يتم عادةً مزجهِ مع أنواع دقيق الكيتو الأخرى، مثل؛ دقيق اللوز.
أنواع أخرى
يُمكن استخدام دقيق جوز الهند، ودقيق بذور الكتان، ومسحوق قشور السيلليوم، في تحضير خبز للكيتو وذلك من خلال مزجهم مع الأنواع الأخرى من الدقيق.
ما هي بدائل الخبز للكيتو؟
يوضح ما يأتي بعض البدائل التي يُمكن تناولها كبديل عن الخبز في الكيتو دايت:[٤]
- أوراق الخس.
- أوراق الملفوف.
- أوراق نوري (بالإنجليزية: Nori sheets).
- عجينة القرنبيط المقرمشة.
المراجع
- ^ أ ب "High Protein Keto Bread Loaf", carbmanager, Retrieved 13/6/2023. Edited.
- ↑ "The high protein bread", dietdoctor, Retrieved 13/6/2023. Edited.
- ↑ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 13/6/2023. Edited.
- ^ أ ب Jon Johnson (30/5/2023), "What are some low-carb bread alternatives?", medicalnewstoday, Retrieved 13/6/2023. Edited.
