ما هو خبز الكيتو؟

ما هو خبز الكيتو؟

يعد الخبز العادي المصنوع من طحين حبوب القمح من الأطعمة الممنوع تناولها ضمن نظام الكيتو الغذائي؛ وذلك لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والنشويات، ولذلك يلجأ متبعو حمية الكيتو إلى تحضير الخبز بأنواع أخرى لا تحتوي على الكربوهيدرات، وفيما يأتي بعض أهم أنواع الطحين التي يمكن استخدامها لتحضير خبز الكيتو:^[١]

• طحين اللوز.
• طحين جوز الهند.
• طحين بذور الشيا.
• طحين بذور الكتان.
• طحين قشور الإسبغول أو القطونة.
• طحين نخالة الشوفان.

طريقة تحضير وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز

توضح الفقرات الآتية طريقة تحضير خبز الكيتو باستخدام طحين اللوز والقليل من طحين قشور الإسبغول، إذ يحتوي هذا الخبز على 2 غرام من صافي الكربوهيدرات في القطعة الواحدة، بينما يحتوي الخبز العادي على حوالي 20 غراماً من صافي الكربوهيدرات في القطعة الواحدة، كما يعد هذا الخبز خالياً من الغلوتين على عكس الخبز العادي:^[٢]

مكونات وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز

توضح النقاط الآتية المكونات اللازمة لتحضير 6 أرغفة من وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز:

• كوب وربع من طحين اللوز.
• 1/3 الكوب من طحين قشور الإسبغول.
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء المغلي الساخن.
• 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• 3 بياض بيض.
• 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم (اختياري).

طريقة تحضير وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز

توضح النقاط الآتية خطوات تحضير وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز:

• تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• خلط المكونات الجافة في وعاء كبير.
• إضافة البيض، والخل إلى الوعاء وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• إضافة الماء المغلي تدريجياً وخفق الخليط بالمضرب اليدوي لمدة 30 ثانية تقريباً، أو حتى يصبح الخليط يشبه العجينة، وتجنب خفق المزيج بشكل مفرط.
• ترطيب اليدين بالقليل من زيت الزيتون وتقطيع العجينة إلى 6 كرات عجين.
• وضع كرات العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• وضع بذور السمسم على وجه كل كرة.
• إدخال كرات العجين إلى الفرن على الرف السفلي لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة بالاعتماد على حجم الكرة.
• إخراج الخبز من الفرن عند نضجه، ويمكن الاستدلال على نضج الخبز من خلال سماع صوت فراغ عند القرع على رغيف الخبز من الأسفل.
• يقدم الخبز مع الزبدة أو أي طعام آخر.

القيمة الغذائية في وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في الرغيف الواحد من وصفة خبز الكيتو بطحين اللوز:

هل يوجد بدائل للخبز في الكيتو؟

يجد متبعي الكيتو دايت المبتدئين صعوبة في تناول الأطعمة التي اعتادوا على تناولها مع الخبز، وذلك لعدم قدرتهم على تناول الخبز العادي، وفي ما يأتي بعض البدائل المناسبة للكيتو التي يمكن استخدامها بدلاً من الخبز:^[٣]

• شرائح الباذنجان المتبلة والمشوية، والتي يمكن استخدامها في عمل السندويشات أو تناولها مع الأطعمة المختلفة.
• فطر البورتوبيلو كبير الحجم.
• أوراق الخس أو الملفوف.
• شرائح الأعشاب البحرية.
• عجينة البيتزا المصنوعة من القرنبيط.
• عجينة اللزانيا المصنوعة من الكوسا.