أنواع السكر المسموحة في الكيتو دايت

السكر المسموح في الكيتو دايت

يحد نظام الكيتو دايت من كمية الكربوهيدرات المستهلكة من أجل البقاء في الحالة الكيتونية، ولذلك يجب تقليل كمية السكر المستهلكة مع استخدام أنواع السكر المسموحة في الكيتو دايت وهي التي تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات، وقد تكون طبيعية مثل سكر الستيفيا أو صناعية؛ والتي تشمل معظم أنواع السكر الكحولي والذي له مذاق مشابه لسكر المائدة إلّا أنّه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ويتم استخلاصه من الفواكه والخضروات.^[١]

أهم أنواع السكريات الصناعية المسموحة في الكيتو دايت

سكر الإريثريتول

الإريثريتول (بالإنجليزية: Erythritol)، هو نوع من أنواع السكريات الكحولية، وقد تصل حلاوته إلى نسبة 80% من حلاوة سكر المائدة، وفي نفس الوقت يحتوي فقط على 0.2 سعرة حرارية لكل غرام، بينما يحتوي سكر المائدة على 3.9 سعرة حرارية لكل غرام، أيضاً كل ملعقة صغيرة بوزن 4 غرامات من سكر الإريثريتول توفر 4 غرامات من الكربوهيدرات فقط، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن الإريثريتول قد يساهم في خفض نسبة السكر في الدم بعكس السكر العادي والذي يزود الجسم بالكربوهيدرات التي ترفع من نسبة السكر في الدم.

ويمكن استخدام الإريثريتول كبديل عن السكر الأبيض في تحضير العديد من الوصفات التي تتطلب الخبز أو الطهي، وعادةً لا يسبب استهلاك الإريثريتول أية مشاكل في الجهاز الهضمي ولكن عند استهلاك كمية كبيرة منه قد يسبب انتفاخ في البطن أو إسهال.^[٢][٣]

سكر السكرالوز

السكرالوز (بالإنجليزية: Sucralose)، هو سكر لا يوفر أي كمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وله مذاق أحلى من سكر المائدة بما يتراوح من 200 إلى 700 ضعف، ويتميز سكر السكرالوز بأنه لا يوفر أي مذاق مر كما في بعض أنواع السكريات الأخرى، ويمكن استخدامه كبديل عن السكر في الوصفات التي تتطلب الخبز والتعرض لدرجات حرارة عالية، ولكن بعض الدراسات تشير إلى أن الحرارة العالية قد تتسبب في تكوين مركبات سامة أو ضارة، ومن الأفضل استخدامه لتحلية المشروبات.^[٣][٢]

أنواع أخرى من السكريات الصناعية المسموحة في الكيتو دايت

• سكر الإكسيليتول (بالإنجليزية: Xylitol).
• سكر المالتيتول (بالإنجليزية: Maltitol).
• محلي الأسبارتام (بالإنجليزية: Aspartame).

أهم أنواع السكريات الطبيعية المسموحة في الكيتو دايت

سكر ستيفيا

(بالإنجليزية: Stevia)، يتم استخلاصه من أوراق نبات الستيفيا والذي ينمو في أمريكا الجنوبية، ولا يحتوي سكر الستيفيا على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات، وحلاوته تفوق حلاوة سكر المائدة بما يتراوح من 200 إلى 500 ضعف، كما أنّه لا يتسبب في رفع نسبة السكر أو الإنسولين في الدم، وقد يتوفر على شكل سائل أو مسحوق أو حبيبات، إلا أن مذاقه مختلف عن سكر المائدة، ويعد الستيفيا آمن للاستخدام على الأغلب، ولكن لا يمكن استخدامه في جميع الوصفات.^[٤]

أنواع أخرى من السكريات الطبيعية المسموحة في الكيتو دايت

توضح النقاط الآتية بعض أنوع السكريات الطبيعية الأخرى المسموحة في الكيتو دايت، ولكنها أقل شهرة من سكر ستيفيا:^[٤]

• محلي فاكهة الراهب (بالإنجليزية: Monk fruit).
• شراب ياكون (بالإنجليزية: Yacon syrup).