هل الكبة مسموحة في الكيتو دايت؟
تُعدّ الكبة من المقبلات الشائعة التي تتكون بشكل أساسي من البرغل واللحم المفروم والبصل، وتحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، إذ تحتوي 1 حبة من الكبة على 13 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 2 غرام من الألياف الغذائية؛ وبالتالي فإنّ محتواها من صافي الكربوهيدرات يُعادل 11 غرامًا تقريبًا، مما يجعلها غير مسموحة في حمية الكيتو التي تتطلب الحد من تناول صافي الكربوهيدرات للدخول بالحالة الكيتونية، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّ مقدار الكربوهيدرات في الكبة قد يختلف باختلاف الوصفة المتبعة؛ لذا يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية أولًا.[١][٢]
يُسمح في نظام الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا، ومن الجدير بالذكر أنّ صافي الكربوهيدرات هو حاصل طرح الألياف الغذائية من إجمالي الكربوهيدرات.
ما هي مكونات الكبة الممنوعة في الكيتو؟
يعود سبب ارتفاع محتوى الكبة من الكربوهيدرات إلى احتوائهِ على البرغل، إذ يحتوي 1 كوب من البرغل على 34 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 26 غرامًا تقريبًا من صافي الكربوهيدرات؛ أما باقي مكونات الكبة، مثل؛ اللحم المفروم، والبصل، والصنوبر، فجميعها مسموحة في الكيتو؛ لذا في حال الرغبة بتناول الكبة في الكيتو يُمكن البحث عن مكونات بديلة للبرغل واستخدامها في تحضير الكبة للتقليل من محتواها من السعرات الحرارية.[٣][٤]
ما هي طرق تحضير الكبة للكيتو دايت؟
يوضح ما يأتي بعض الأفكار التي يُمكن اتباعها لتحضير الكبة بطريقة تناسب حمية الكيتو، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى ضرورة استشارة أخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد الكمية المناسبة منهُ اعتمادًا على الأغذية الأخرى المتناولة في الحمية، وأيضًا يُنصح الاستعانة بأخصائي الطهي للمساعدة على تحضير الكبة للكيتو بأفضل وصفة:
الكبة بالقرنبيط
يُمكن استخدام القرنبيط كبديل عن البرغل من خلال برشهِ أو تقطيعهِ باستخدام محضرة الطعام، أو شراء منتجات أرز القرنبيط الجاهزة، ثم يتم مزجها مع اللحم البقري المفروم الخالي من الدهون، وصلصة الطماطم، والبصل، ومجموعة من التوابل لتحضير الطبقة الخارجية من الكبة، أما الحشوة فيمكن استخدام الحشوة المعتاد عليها في تحضير الكبة التي تتكون بشكل أساسي من اللحم البقري، والبصل، وزيت الزيتون، والصنوبر، مع إمكانية إضافة الجوز، والبهارات المختلفة.[٥]
الكبة بدقيق اللوز
يُعدّ طحين اللوز من أنواع الطحين المسموح في الكيتو دايت؛ لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، لذا يُمكن استعمالهِ في تحضير الكبة من خلال مزجه مع اللحم المفروم، والريحان، والتوابل لتحضير الطبقة الخارجية من الكبة، أما الحشوة يُمكن تحضيرها من خلال مزج اللحم المفروم، والبصل، والصنوبر، والسمنة، والتوابل الخاصة بوصفات الكبة المرغوب بها.
المراجع
- ↑ "Traditional kibbeh, traditional by AFIA", nutritionvalue, Retrieved 21/5/2023. Edited.
- ↑ "Trader Joe's Kibbeh", sureketo, Retrieved 21/5/2023. Edited.
- ↑ "Bulgur", sureketo, Retrieved 21/5/2023. Edited.
- ↑ "Are Onions Keto-friendly and Good For You?", ketopots, 4/9/2022, Retrieved 21/5/2023. Edited.
- ↑ "Cauliflower Rice Kibbeh", omayahcooks, 16/9/2021, Retrieved 21/5/2023. Edited.
تجدر الإشارة إلى أنّ مذاق كبة القرنبيط، وكبة دقيق اللوز، يُمكن أن يختلف عن مذاق الكبة العادية، ولكن مع ذلك يُمكن أن يُعدّ بديلًا جيدًا لها.