ما بديل الخبز في الكيتو؟

ما بديل الخبز في الكيتو دايت؟

يُعدّ الخبز من الأطعمة التي يصعب الاستغناء عنها في النظام الغذائي، ولكن نظرًا لمحتوى الخبز المصنوع من القمح، أو الشعير، وغيرها من الحبوب الأخرى مرتفعة الكربوهيدرات، فإنّهُ لا يُمكن تناول الخبز في نظام الكيتو، ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ تتوفر العديد من البدائل التي يُمكن تناولها، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:

الخبز السحابي

يعدّ الخبز السحابي (بالإنجليزية: Cloud bread)؛ من أنواع الخبز الذي يُمكن تناوله في نظام الكيتو لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، ومحتواه الغني بالبروتين، إذ يتكون بشكل أساسي من البيض، والجبن الكريمي.^[١]

الخبز المصنوع من الدقيق منخفض الكربوهيدرات

تتعدد أنواع الدقيق منخفض الكربوهيدرات الذي يُمكن استعمالهِ لتحضير الأنواع المختلفة من الخبز للكيتو دايت، وفيما يأتي توضيح لأبرز أنواع الدقيق المسموحة:^[٢]

• دقيق اللوز: تحتوي 2 ملعقة كبيرة من طحين اللوز على 3 غرامات من إجمالي الكربوهيدرات، و1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدامهِ كبديل عن دقيق القمح بنسبة 1:1، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّ المخبوزات التي تحتوي على دقيق اللوز تميل إلى أن يكون قوامها إسفنجيًا.
• دقيق جوز الهند: تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند على 9 غرامات من إجمالي الكربوهيدرات، و4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، إذ يمكن استعمالهِ بدلًا من دقيق القمح وبنسبة 1:1 إلا أنّهُ قد يتطلب إضافة بعض المكونات السائلة؛ وذلك لأنّ استخدام دقيق جوز الهند بمفردهِ يُؤدي إلى الحصول على منتج جاف.
• دقيق الترمس: يحتوي 1/4 الكوب من دقيق الترمس على 1 غرام من صافي الكربوهيدرات، ويُعدّ غنياً بالبروتين، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدامهِ في تحضير خبز كيتوني من خلال مزجهِ مع دقيق اللوز، ودقيق جوز الهند.
• مسحوق قشور السيلليوم: تُعدّ قشور السيلليوم غنية بالألياف الغذائية، وتحتوي 1 ملعقة كبيرة منها على 8 غرامات من الكربوهيدرات، ومنها 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات؛ لذا يُعدّ من المكونات المسموحة في نظام الكيتو، إذ يتم عادة إضافتهِ إلى وصفات خبز الكيتو المصنوعة من دقيق اللوز لإعطائهِ ملمسًا مشابهًا للخبز العادي.
• أنواع أخرى: مثل؛ دقيق بذور الشيا، ودقيق بذور الكتان.

أوراق الخس

تُعدّ أوراق الخس من الخضروات الورقية التي يُمكن استعمالها كبديل عن الخبز من خلال وضع الحشوات المختلفة على ورقة الخس وتناولها كساندويش، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُفضل اختيار الأوراق الخارجية من الخس لمرونتها وسهولة لفها وطيّها.^[٣][١]

الباذنجان

يُمكن استخدام الباذنجان كبديل عن لفائف الخبز، وذلك من خلال تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة وطهيها إلى أن يُصبح لونها بنيًا وقوامها لينًا، عندئذٍ يتم إضافة الحشوات المختلفة إليها ولفها.^[٣]

الملفوف

يُمكن استخدام أوراق الملفوف في تحضير بعض أنواع اللفائف، من خلال وضع الحشوات على ورقة الملفوف ولفها، أو يُمكن سلق الورق أولًا لزيادة ليونتهِ ثم استخدامهِ في تحضير اللفائف.^[١]