ما أنواع الطحين المسموحة في الكيتو؟

توجد العديد من البدائل لطحين القمح والتي يمكن استخدامها عند اتباع حمية الكيتو، ومن البدائل شائعة الاستخدام ما يأتي:[١]


طحين اللوز

يُعدّ من أكثر أنواع الطحين شيوعاً واستخدامًا لحمية الكيتو، لاحتوائه على كمية قليلة من الكربوهيدرات، حيث تحتوي الملعقتان الكبيرتان من طحين اللوز أيّ ما يُعادل 14 غرامًا منه على ما يُقارب 3 غرامات من الكربوهيدرات،[٢] كما أنّه خالٍ من الغلوتين، ويتم تحضيره من طحن اللوز المسلوق المُقشر؛ وهو مصدر غني بفيتامين هـ، والمنغنيز.[٣]


طحين جوز الهند

يتم تحضير طحين جوز الهند من لب جوز الهند، وتحتوي الملعقتان الكبيرتان من طحين جوز الهند أيّ ما يُعادل 15 غرامًا منه على 4 غراماتٍ من الكربوهيدرات الصافية، ويتميز هذا الطحين بمذاق جوز الهند المميز، وهو غني بالحديد والألياف الغذائيّة، كما أنّه خالٍ من الغلوتين.[٤][١]


طحين بذور الشيا

يتم تحضير طحين بذور الشيا من خلال طحنها جيدًا، وهو مصدرٌ غنيٌّ بالألياف الغذائيّة ما يجعله يمتص كمياتٍ كبيرة من السوائل، وتحتوي الملعقتان الكبيرتان من طحين بذور الشيا أيّ ما يُعادل 12 غرامًا منه على 0 غرام من الكربوهيدرات الصافية، لذا فهو بديل مناسب لحمية الكيتو، كما يُعدّ مصدرًا غنيًّا بأحماض الأوميغا 3 الدهنيّة، وخالٍ من الغلوتين.[٥][١]


طحين بذور الكتان

يتم طحن بذور الكتان لتكوين مسحوق ناعم يستخدم كطحين، تحتوي الملعقتان الكبيرتان من طحين بذور الكتان أيّ ما يُعادل 14 غرامًا منه على 0 غرام من الكربوهيدرات الصافية، ويُعدّ مصدرًا غنيًا بأحماض الأوميغا 3 الدهنيّة المضادة للالتهاب، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة ما يجعله يمتص كمياتٍ كبيرة من السوائل، لذا عادةً ما يتم خلطه مع نوع آخر من الطحين مناسب لحمية الكيتو.[١]


طحين قشر بذور القطونة

أو ما يُعرف بالقطوناء، أو لسان الحمل البيضوي، أو لقمة النعجة (بالإنجليزية: Psyllium)، إذ يتم طحن قشور بذور القطونة لتكوين الطحين، وتحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من طحين قشر بذور القطونة أيّ ما يُقارب 9 غراماتٍ منه على ما يُقارب 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية، ويُعدّ طحين بذور قشر القطونة مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائيّة مما يُساهم في زيادة امتصاص السوائل، لذا فإنّه عادةً ما يُخلط مع طحين اللوز عند استخدامه في حمية الكيتو.[١][٦]


طحين الشوفان

يتم تحضير طحين الشوفان عن طريق طحن الشوفان جيدًا حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، وتحتوي الملعقة الصغيرة الواحدة من طحين الشوفان أيّ ما يُعادل 4 غرامات منه على ما يُقارب 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية، ويُعدّ طحين الشوفان مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائيّة، ومضادات الأكسدة.[٧][١]


طحين الترمس

يتم تحضير طحين الترمس من حبوب الترمس، ويشيع استخدامه في صنع المعكرونة الخالية من الغلوتين، ويحتوي ربع الكوب من طحين الترمس أيّ ما يُعادل 28 غرامًا منه على ما يُقارب 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية، وعادةً ما يُخلط طحين الترمس مع كلّ من طحين اللوز وطحين جوز الهند، وهو مصدر غنيّ بالبروتين.[١]

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  2. Adam Rowden (28/6/2021), "What are the health benefits and uses of almond flour?", medicalnewstoday, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  3. Ryan Raman (25/4/2017), "Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours", healthline, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  4. Alina Petre (8/5/2019), "Coconut Flour: Nutrition, Benefits, and More", healthline, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  5. Adam Rowden (24/5/2021), "Tapioca flour substitutes for thickening, frying, baking, and keto", medicalnewstoday, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  6. Kristin Berglund (27/6/2021), "Low-carb & keto baking 101", dietdoctor, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  7. Ansley Hill (6/6/2018), "The 12 Best Substitutes for Self-Rising Flour", healthline, Retrieved 29/9/2021. Edited.