خبز الشوفان والكيتو: معلومات تهمك

هل خبز الشوفان مسموح في الكيتو دايت؟

يُعدّ خبز الشوفان من أنواع الخبز غير المسموح في نظام الكيتو؛ وذلك لاحتوائهِ الغني بالكربوهيدرات، إذ يحتوي 1 كوب من دقيق الشوفان على 68.3 غرامًا من الكربوهيدرات، ومنها 6.76 غرامات من الألياف الغذائية، وبالتالي فإنّ محتواه من صافي الكربوهيدرات يُعادل 61.54 غرامًا.^[١][٢]

ولا بُدّ من التنويه إلى أنّ حمية الكيتو قد تسمح بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا فقط من صافي الكربوهيدرات يوميًا، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنّ محتوى خبز الشوفان من الدهون منخفض، وهذا يُعدّ عكس متطلبات نظام الكيتو.^[١][٢]

ما هي بدائل خبز الشوفان في الكيتو دايت؟

يوضح ما يأتي مجموعة من أنواع الطحين المسموحة في الكيتو دايت بدلًا من الشوفان، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ يُنصح باستشارة أخصائي التغذية للمساعدة على تحديد الكميات المناسبة منها:^[٣]

خبز دقيق اللوز

يُعدّ طحين اللوز من أفضل أنواع الطحين التي يُمكن استعمالها لتحضير الخبز في الكيتو؛ إذ يُعدّ منخفض الكربوهيدرات، وغنيًا بالدهون الصحية، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ قد يُؤدي إلى إنتاج خبز بملمس إسفنجي أقل.

خبز دقيق جوز الهند

تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند على 9 غرامات من الكربوهيدرات و5 غرامات فقط من صافي الكربوهيدرات؛ لذا يُمكن استعمالهِ في الكيتو دايت باعتدال؛ ولكن تجدر الإشارة إلى أنّهُ يمتص الكثير من السوائل لذا لا يُمكن استخدامهِ بنسبة 1:1 بدلًا من الشوفان أو القمح، إذ يُمكن أن يؤدي ذلك إلى الحصول على خبز جاف جدًا؛ وعليهِ يُنصح اتباع الوصفات الخاصة بخبز جوز الهند للكيتو دايت، والتي تحتوي على كميات زائدة من السوائل.

خبز بذور الشيا

تحتوي 2 ملعقة كبيرة من دقيق بذور الشيا على 5 غرامات من الكربوهيدرات التي تُعدّ جميعها من الألياف الغذائية؛ مما يجعله من المكونات المناسبة للكيتو دايت، والذي يُمكن استعمالهِ مع الأنواع الأخرى من الطحين لتحضير خبز للكتيو دايت.

أنواع أخرى من الدقيق

• دقيق الترمس.
• دقيق بذور الكتان.
• دقيق قشور السيلليوم.

ما هي بدائل خبز الشوفان الخالية من الحبوب والبذور؟

إضافة إلى الأنواع السابقة من الخبز الذي يُمكن تناولهِ في الكيتو دايت، يوضح ما يأتي مجموعة من الأفكار التي يُمكن اتباعها لتناولها بدلًا من خبز الشوفان في الكيتو دايت:^[٤]

• الخبز الضبابي الذي يتكون من البيض، والجبنة الكريمية بشكل أساسي.
• أوراق الخس، إذ يُمكن استعمال الأوراق الخارجية للخس في تحضير اللفائف المختلفة.
• أوراق الملفوف المسلوقة، أو الكرنب.
• شرائح نوري، وهي من الأعشاب البحرية التي تستخدم في تحضير السوشي.
• عجينة القرنبيط، والتي يُمكن استعمالها بدلًا من عجينة البيتزا، أو تناولها كخبز.