هل الحنطة مسموحة في الكيتو دايت؟
تُعدّ الحنطة (بالإنجليزية: Spelt)؛ من الحبوب الممنوعة في حمية الكيتو لمحتواها الغني من الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات، مما يؤدي تناولها إلى الخروج من الحالة الكيتونية وإن كان بكميات صغيرة، بالإضافة إلى أنّ محتواها من الدهون يُعدّ منخفضًا، وهذا يُعدّ عكس شروط حمية الكيتو؛ لذا يُنصح تجنّب تناولها عند اتباع الكيتو دايت.[١]
صافي الكربوهيدرات= إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية
ما هي القيمة الغذائية للحنطة؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل1 كوب من الحنطة الجافة غير المطبوخة، و1 كوب من الحنطة المطبوخة، و1 كوب من دقيق الحنطة:[٢][٣][٤]
العنصر الغذائي | الحنطة الجافة | الحنطة المطبوخة | دقيق الحنطة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 588 | 246 | 507 |
الكربوهيدرات (غرام) | 122 | 51.2 | 105 |
الألياف الغذائية (غرام) | 18.6 | 7.57 | 16 |
صافي الكربوهيدرات (غرام) | 103.4 | 43.63 | 89 |
البروتين (غرام) | 25.4 | 10.7 | 22 |
الدهون (غرام) | 4.23 | 1.65 | 3.7 |
يُسمح في حمية الكيتو بتناول ما يتراوح بين 20 إلى 30 غرامًا تقريبًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا، وذلك اعتمادًا على شدة تقييد نظام الكيتو المتبع.
ما هي بدائل الحنطة المسموحة في الكيتو دايت؟
يوضح ما يأتي أبرز أنواع الطحين المسموح في الكيتو دايت كبديل عن طحين الحنطة الذي يُعدّ أكثر شكل من أشكال الحنطة استخدامًا في الأنظمة الغذائية، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى ضرورة الاعتدال في الكميات المتناولة من كل نوع:[٥]
- طحين اللوز: يُعدّ طحين اللوز من أكثر أنواع الطحين استخدامًا في حمية الكيتو لتحضير المخبوزات والحلويات، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات.
- طحين جوز الهند: تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، ويُمكن استخدامهِ كبديل عن أنواع الطحين الأخرى في الوصفات المختلفة، ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ يمتص كمية كبيرة من الماء والسوائل؛ لذا يُحتاج إلى إضافة المزيد من الماء للوصفة.
- طحين بذور الشيا: يُعدّ طحين بذور الشيا خاليًا من صافي الكربوهيدرات تقريبًا، بالإضافة إلى احتوائهِ على الدهون الصحية؛ لذا فهو مناسب لحمية الكيتو، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ عادة يتم مزجهِ مع أنواع الدقيق الأخرى وليس بمفردهِ.
- طحين بذور الكتان: يُعدّ طحين بذور الكتان خالياً من صافي الكربوهيدرات أيضًا، بالإضافة إلى احتوائهِ على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- قشور السيليوم: تحتوي 1 ملعقة كبيرة منه على 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات؛ ويُستخدم عادة مع الأنواع الأخرى من الطحين.
ما هي الحبوب الممنوعة في الكيتو دايت؟
إضافة إلى الحنطة هنالك مجموعة من الحبوب غير المسموحة في الكيتو دايت، ومنها ما هو موضح فيما يأتي:[٦]
- القمح.
- الأرز.
- الشعير.
- الكينوا.
- الشوفان.
- الدخن.
- الحنطة السوداء.
- الذرة.
المراجع
- ↑ "Spelt", sureketo, Retrieved 3/4/2023. Edited.
- ↑ "Spelt, cooked", fdc, 1/4/2019, Retrieved 3/4/2023. Edited.
- ↑ "Spelt, uncooked", fdc, 1/4/2019, Retrieved 3/4/2023. Edited.
- ↑ "Spelt Flour - 1 cup", nutritionix, Retrieved 3/4/2023. Edited.
- ↑ SaVanna Shoemaker (8/7/2021), "8 Keto-Friendly Flours: Recipes and How to Use Them", healthline, Retrieved 3/4/2023. Edited.
- ↑ "Helpful Tips: Ketogenic Foods to Avoid", atkins, Retrieved 3/4/2023. Edited.
يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد الكمية المناسبة من كل نوع لتجنّب الخروج من الحالة الكيتونية، وذلك اعتمادًا على الأغذية الأخرى المتناولة في النظام.