ما بديل الطحين في الكيتو؟

ما بديل الطحين في الكيتو دايت؟

يُعدّ طحين القمح من أنواع الطحين غير المسموحة في حمية الكيتو؛ وذلك لمحتواه المرتفع من الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات ومنخفض الدهون، وهذا يُعدّ عكس شروط حمية الكيتو؛ لذا يُنصح تجنّب استخدامهِ عند اتباع حمية الكيتو،^[١] ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ يتوفر العديد من البدائل المناسبة للكيتو، ومنها ما هو موضح فيما يأتي:^[٢][٣]

طحين اللوز

يُعدّ طحين اللوز من أنواع الطحين المسموحة في حمية الكيتو الذي يُشاع استخدامهِ في تحضير المخبوزات والحلويات المختلفة؛ وذلك لاحتوائهِ المنخفض من الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 3 غرامات من الكربوهيدرات ومنها 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدامهِ كبديل عن طحين القمح بنسبة 1 إلى 1 في المخبوزات، ولكن تميل مخبوزات طحين اللوز ليكون ملمسها الإسفنجي أقل من طحين القمح.

طحين جوز الهند

تحتوي 2 ملعقة كبيرة من طحين جوز الهند على 9 غرامات من الكربوهيدرات ومنها 4 غرامات من صافي الكربوهيدرات، ويُستخدم عادةً في تحضير حلويات الكيتو، ومن الجدير بالذكر أنّ طحين جوز الهند يمتص كمية كبيرة من السوائل؛ لذا فإنّهُ لا يمكن استخدامه كبديل عن طحين القمح بالنسبة ذاتها؛ إذ يجب التقليل من كمية طحين جوز الهند، أو زيادة المكونات الرطبة، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنّهُ قد يؤثر على مذاق الوصفات؛ لذا يُنصح الاستعانة بأخصائي الطهي لتحديد الطرق الصحيحة لاستعماله.

طحين بذور الشيا

يُعدّ طحين بذور الشيا غنيًا بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، إذ تحتوي 2 ملعقة كبيرة منهُ على 5 غرامات من الكربوهيدرات التي تُعدّ جميعها ألياف غذائية لذا فهو خالٍ من صافي الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ طحين الشيا يُستخدم عادة من خلال مزجه مع أنواع الطحين الأخرى المسموحة في الكيتو.

طحين بذور الكتان

يُعدّ طحين بذور الكتان مشابهاً لطحين بذور الشيا خاليًا من صافي الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنّهُ غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، ويُستخدم من خلال مزجهِ مع أنواع الطحين الأخرى في تحضير الوصفات المختلفة للكيتو، مثل؛ البسكويت.

طحين قشور السيلليوم

تحتوي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق قشور السيلليوم أو ما يُعرف بالإسبغول على 8 غرامات من الكربوهيدرات، ومنها 1 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات، إذ يُعدّ مسحوق قشور السيلليوم غنيًا بالألياف الغذائية، ويعمل كمكثف ويُساعد على تماسك المكونات معًا؛ لذا يُمكن أن تُساعد إضافتهِ إلى طحين اللوز في تحضير وصفات الكيتو كالخبز على توفير ملمس مشابهة لخبز القمح.